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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼 1000g
酸菜 300g

辅料

鸡蛋 1个
花椒少许
蚝油 10ml
大葱 4颗
红辣椒 少许
黄酒少许
蒜少许
白胡椒 少许
生姜少许
香葱少许

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
酸菜鱼鱼片切片，清水过至透明，放一次少许盐.酸菜热水灼后，切段待用.鱼片胭脂：盐，蛋清，耗油，白胡椒
2
热油放入生姜、蒜炒香，放入酸菜煸炒→鱼骨→黄酒→耗油→加水过鱼骨→煮沸小火闷20分钟→放盐调味，鱼骨酸菜出锅
3
汤沸，鱼片涮1-2分钟，变色盛出，撒上香葱.起锅，热油撒进花椒，辣椒，煸香后浇在酸菜鱼上

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使用的厨具：炒锅

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