新鲜莲藕去皮切成约三毫米的薄片，两片之间连上不切断备用，猪肉剁碎加入姜末，葱花和盐，生抽，十三香拌匀，将拌匀的肉泥用筷子小心放入两片连着的藕夹中再挤压平整，码好备用。再用面粉，水，一个鸡蛋，少量盐和葱花调成面糊，不能太稀，否则挂不上去。

将夹了肉的藕片放到面糊里打个滚，再放到五成热的油锅里，一个一个挂糊，一个一个放，小火侍候，以免炸糊。我用的是老家亲手做的菜籽油，炸东西色泽金黄又香气扑鼻。

炸的过程中干万小火慢炸，藕夹才能熟透，焦香而不糊。当颜色差不多金黄时，就可以出锅装盘了，美女们，行动起来吧！