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柠檬冰淇淋

Lisa的烘焙小厨

柠檬冰淇淋的做法

1张图片

“这是一款好吃又开胃的柠檬冰淇淋，微酸，口味清凉清淡，用了圆圆的柠檬外皮做容器，非常适合当下午茶或夏日甜品使用。”

食材明细

主料

牛奶 200g
淡奶油 200g
柠檬 1个半

辅料

鸡蛋黄 1个
砂糖 40g

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

柠檬冰淇淋的做法步骤

1
准备好材料
2
先来制作柠檬皮容器。把一整个柠檬三七分切开。
3
用小刀把小份柠檬里的果肉和柠檬汁挤在一个小碗里
4
去掉籽用小刀把小份柠檬里的薄膜去掉
5
大份也一样按照小份的步骤，把皮，果肉和籽去掉。如果实在弄不下来可以用刀切开一些柠檬白皮，然后把整一块抠下来
6
把挤出的柠檬汁过筛，把果肉去掉。
7
一个蛋黄在奶锅里加入砂糖
8
在加入牛奶搅拌。在只有砂糖和蛋黄的情况下切记千万不要搅拌，因为那样会使蛋黄变成糖蛋黄。
9
把蛋奶液过滤
10
用小火煮到浓稠
11
冷凉备用
12
在冷凉的蛋奶液中刮入半个柠檬的皮屑
13
搅拌均匀
14
淡奶油打发至表面出现纹路即可。
15
在打发好的淡奶油中加入蛋奶液和柠檬汁
16
把冰淇淋装入保鲜盒内，放入冰箱下层冷冻室冷冻三到四小时，每隔一小时拿出来搅拌。冷冻好的冰激凌用雪糕勺挖成球，放入柠檬皮容器内即可

小窍门

在只有蛋黄和白砂糖的情况下切记千万不要搅拌因为那样蛋黄就会变成固体而搅拌不开。
每个小时记得拿出来搅拌一次。否则会让冰淇淋冻成冰块。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：甜品冰品

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