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“牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。同时牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，牛肉中对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老，也是每天所需要的铁质的最佳来源。
我家虽不是回民，但那小子不知何故从小就爱吃牛羊肉胜过传统的猪肉呢；吃的最多的属红烧和干切牛肉，炖牛肉汤还真是头一回；而我又在牛肉汤里加了通气清火的萝卜；所以在我炖牛肉汤的过程中，那位时不时瞥过一丝质疑的眼神；当我将炖好的牛肉萝卜汤端上桌请他品尝后，只听到他跟儿子说：“儿子，你妈这牛肉汤炖的还真是又香又嫩又好喝呢”！牛肉萝卜汤：原汁原味、好吃不上火~~”