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蟹粉蛋

李李小酒窝

蟹粉蛋的做法

1张图片

“这道是我家餐桌上经常出现的菜。可以以假乱真代替蟹粉，由土鸡蛋和小黄鱼组合变成一道营养美味的上桌菜。”

食材明细

主料

土鸡蛋 6个
小黄鱼 4条

辅料

盐 3g
料酒 10g
生姜 4g
陈醋 4勺
白糖 3勺

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蟹粉蛋的做法步骤

1
小黄鱼洗净沥干水。
2
取蛋黄加入适量水打散。
3
取蛋白加入少许水打散。
4
小黄鱼上锅大火蒸6至8分钟关火。
5
生姜去皮切末。
6
碗中加入4勺陈醋3勺白糖姜末混合。
7
小黄鱼蒸熟后去除骨和鱼刺，取鱼肉待用。
8
锅中油热，滑炒蛋白盛出。
9
锅中留油，下入蛋黄滑炒。
10
加入鱼肉。
11
淋人汁水。
12
大火快速翻炒收汁水。

小窍门

先去除鱼两边的刺，再中间去除大刺，这样容易取出鱼肉。

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使用的厨具：炒锅

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