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红烧排骨

红烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

猪大排 250g

辅料

葱 2小段
生姜 2小片
八角 1个
桂皮一小段
蒜 1瓣
冰糖 20g
香叶 1-2片
老抽 1瓷勺
盐适量
料酒 2瓷勺
熟芝麻 适量
油适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
准备食材。
2
冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
3
锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。
4
慢慢地熬成浅褐色。
5
放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
6
放入一瓷勺老抽上色。
7
放入桂皮、八角和香叶。
8
再放入葱、姜、蒜，然后再放入2瓷勺料酒。
9
再倒入开水，让水浸过排骨，大火烧开后转小火，煲45分钟。
10
还有少量汤汁时，放适量的盐翻炒调味。
11
最后中火烧汁，汤汁很粘稠，关火。
12
装入盘中，倒入汤汁，洒入熟芝麻，一道美味的红烧排骨就做好了。
13
黄瓜，胡萝卜点缀，最后的成品图。

小窍门

冰糖炒糖色时用小火炒，炒成浅褐色时放排骨。

来自美食天下夜听聆殇的作品

使用的厨具：炒锅

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