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日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕的做法

2张图片

“做了2条吐司，孩子爸说想吃土司夹蛋糕了，于是今天用褐麦粉做了12个鸡蛋的棉花蛋糕，保证管够哈哈～”

食材明细

主料

牛奶 160g
白糖 120g
玉米淀粉 32g
褐麦粉 128g
鸡蛋 12个
食用油 120g

辅料

盐 2g
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

日本棉花蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
3
两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀
4
锅内放油，烧热至180度左右关火
5
加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
6
拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
7
蛋白加醋
8
分三次加糖打发至有鸟嘴状
9
取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
10
再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
11
将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
12
上下震动几下模具，震出大泡
13
烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转上下火180度烤8分钟上色即可（没有嫩烤箱的水浴法去烤制）
14
凉后切块
15
弹性十足的棉花蛋糕

小窍门

出炉倒扣，冷却切块

来自美食天下 star时光的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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