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彩色蛋白糖

麦子老妈
彩色蛋白糖的做法

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食材明细

主料
辅料

彩色蛋白糖的做法步骤

  • 彩色蛋白糖的做法步骤：1
    1
    蛋白中加几滴柠檬汁打出粗泡
  • 彩色蛋白糖的做法步骤：2
    2
    加入少许柠檬屑
  • 彩色蛋白糖的做法步骤：3
    3
    分三次加入砂糖打发蛋白
  • 彩色蛋白糖的做法步骤：4
    4
    打发至蛋白出现明显纹理
  • 彩色蛋白糖的做法步骤：5
    5
    加入百利甜酒翻拌均匀
  • 彩色蛋白糖的做法步骤：6
    6
    裱花袋中放入花嘴，用牙签随意抹上点色素
  • 彩色蛋白糖的做法步骤：7
    7
    把打好的蛋白装入裱花袋中
  • 彩色蛋白糖的做法步骤：8
    8
    在垫上锡纸的烤盘上挤上蛋白
  • 彩色蛋白糖的做法步骤：9
    9
    放入预热100度烤箱，转95度烤55分钟左右
  • 彩色蛋白糖的做法步骤：10
    10
    烤至蛋白糖能轻松取下，如果粘连说明没烤透继续烘烤

小窍门

根据自己烤箱调整时间，我量烤了2盘，用的2个烤箱，其中一个是蒸烤箱，同样时间稳定，蒸烤箱的成品就是粘连，所以多烤了10分钟，我估计是蒸烤箱密封太好水分不容易蒸发吧！
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具：电烤箱
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