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扁尖烧肉

扁尖烧肉的做法

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“扁尖是一种腌制的小笋，是黄山特产，用来烧肉，那是非常美味哦！扁尖烧肉，是典型的徽菜呢，重油重色重味，让你在炎炎夏日也忍不住多吃一些哦！”

食材明细

主料

扁尖 400g
五花肉 300g

辅料

姜适量
八角适量
桂皮适量

配料

油适量
盐适量
糖适量
酱油适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

扁尖烧肉的做法步骤

1
扁尖撕开，冲洗掉表面的盐分，用开水煮两分钟，冲洗一下，再用温水泡一个小时，中间换三次水。
2
泡好的扁尖切滚刀块。
3
姜切片，准备八角和桂皮。
4
五花肉切小块。
5
在开水锅中煮两分钟，捞出冲掉浮沫。
6
锅底放油，将姜和八角桂皮小火爆香。
7
倒入五花肉，中火煸炒至出油。
8
倒入酱油，使肉上色。
9
倒入三大碗开水，调入适量盐，大火煮开十分钟，加入扁尖煮开。
10
加入一勺糖，小火焖一个小时，直到锅中留少许汁水为止就可以盛盘了。

小窍门

扁尖用开水煮一下，可以去除涩味。

来自美食天下锦色琉璃的作品

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