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千叶纹蛋糕

千叶纹蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 85g
牛奶 60g
油 30g
白砂糖 蛋黄10g+蛋白30g
可可粉 7g
鸡蛋 4只

辅料

白醋 3ml

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

千叶纹蛋糕的做法步骤

1
蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无水无油
2
蛋黄里加入10g细砂糖
3
加入30g油搅打至充分乳化
4
加入60g牛奶搅打均匀
5
筛入低筋面粉
6
用不规则手法搅拌成细腻光滑的面糊
7
蛋白中加入几滴白醋，分3次加糖，打发至干性发泡状态。
8
先取1/3的蛋白霜倒到蛋黄糊中，翻拌均匀
9
倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊
10
取少许蛋糕糊拌入可可粉装入裱花袋中
11
蛋糕糊倒到八寸的蛋糕模中，把可可蛋糕糊挤到上面（手残党请忽略）
12
用牙签勾出花纹
13
放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟
14
烤好的蛋糕，取出在桌上震几下，震出大部分热气，倒扣在烤架上
15
凉后脱模
16
蛋糕还不错，内部松软
17
来张特写
18
阳光下美美滴

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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