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【徽菜】---姜母鸭的做法

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姜母鸭是徽菜中的传统菜式,也是一道药膳滋补汤羹。
鸭肉鲜嫩多汁,汤汁鲜美,带着米酒淡淡的甜香。
老姜去腥热身的药膳功效让它受到大众的喜爱。

食材明细

主料
辅料

徽菜姜母鸭的做法步骤

  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:2
    2
    鸭肉入开水中焯烫备用。
  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:3
    3
    炒锅倒入香油放入姜片炸香。
  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:4
    4
    倒入剁小块的鸭肉翻炒。
  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:5
    5
    炒至表皮微焦黄。
  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:6
    6
    把鸭肉和姜片全部放入炖锅中,加入1200毫升的水。
  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:7
    7
    大火煮开后撇去上面的浮沫,改小火炖煮25分钟。
  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:8
    8
    然后倒入米酒。
  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:9
    9
    加盐,和糖调味继续炖煮15分钟。
  • 【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:10
    10
    鸭肉已熟烂关火。

小窍门

鸭肉要焯烫除去血水,再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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