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梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕的做法

1张图片

“梭子蟹可以说是海鲜中的佳品，梭子蟹不仅肉多味道鲜，还有着丰富的营养价值；而年糕则是最受大众喜爱的食品之一。梭子蟹炒年糕味道鲜美很受欢迎，是餐桌上不错的美味佳肴...”

食材明细

主料

食用油 适量
年糕 200克
辣椒酱 （郫县豆瓣酱）1茶匙
梭子蟹 2只
生抽 1茶匙
料酒 4茶匙
蒜 4瓣
香油 1茶匙
葱 2根
糖 1茶匙
姜 4片

辅料

淀粉 5茶匙

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1
准备好食材
2
年糕用开水煮开变软（大约3分钟左右）即可捞出，用凉水冲洗一下备用
3
梭子蟹去壳去腮洗净切段，葱切葱段，姜切片，蒜切碎备用
4
把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌制一会儿，裹上干淀粉（蟹也可以再切小一点）
5
锅里倒油加热放入裹好淀粉的蟹，炸至蟹转色变红捞出备用
6
锅里留底油，爆香葱姜蒜
7
加入1茶匙的辣椒酱（或者郫县豆瓣酱）1茶匙糖翻炒均匀
8
加入梭子蟹再加2茶匙料酒炒片刻
9
最后加入年糕，水小半碗，大火烧开，小火焖3～4分钟，让梭子蟹年糕入味，等汤汁浓稠以后，加入鸡精，香油即可（如果感觉淡可以加少许盐）
10
装盘，开吃，鲜美...
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成品图
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成品图

小窍门

1）炸的时候已经裹上淀粉，最后不需要加淀粉勾芡，大火收汁，汤汁变浓稠了即可
2）没有辣椒酱也可以用郫县豆瓣酱代替，一样好吃
2）口味可以根据自己的喜好添加

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：炒锅

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