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红烧肉

西贝爱咖啡

红烧肉的做法

2张图片

“红烧肉做法简单，软糯不油腻，深受大众喜爱，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。”

食材明细

主料

带皮五花 500克
冰糖 40克

辅料

盐 5克
料酒 15ML
生抽 10ML
老抽 5ML
姜 5片
八角 3朵

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切1.5公分的块状，和姜片，料酒一起放进冷水锅加热打去浮沫，然后用冷水冲洗干净控干备用
2
炒糖色，锅底不要放太多的油，其实不放油也是完全可以的，放进去一点点油可以滑滑锅，把冰糖放进去
3
用铲子搅拌，直到冰糖熬成糖浆并开始冒气泡
4
把五花肉放进去翻炒均匀
5
往锅内加热水
6
放八角，生抽，老抽，盐
7
武火10分钟，然后改文火一个小时，就完成了

小窍门

红烧肉最好选带皮的五花，红烧肉的做法非常简单，但是要掌握好炒糖色那一步，糖放的太多或者太少都会影响口感

来自美食天下西贝爱咖啡的作品

使用的厨具：炒锅

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