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孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法

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孔雀开屏面包
色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球,勾起欲望,软软的面包,被金黄夺目的蛋黄酱包裹,一口咬下去,这一刻的美妙,是满满的幸福。
制作时间:120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制13min
主面团:高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、
鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量
孔雀皮:蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、
糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量

食材明细

主料
辅料

孔雀开屏面包的做法步骤

  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    1、牛奶微热与酵母混合均匀,保鲜膜封起发酵5min;
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    2、加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑,
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    3、加入黄油和盐,搅拌至面团完成阶段;
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    4、取出第一次发酵15min;
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    5、分割成60g大小的面团,揉圆5min;
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    6、包入适量的杏仁馅;
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    7、放入烤箱中,选择发酵模式,底下放热水,发酵45min至2倍大;
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    8、制作孔雀皮,蛋黄加入细糖,搅拌至颜色发白,加入色拉油搅匀;
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    9、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀;
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:10
    10
    10、挤制在面包表面,在用巧克力果膏画线装饰;
  • 孔雀开屏面包  德普烘焙实验室的做法步骤:11
    11
    11、放入预热好的德普烤箱,常规加热模式180度,烤制13min即可

小窍门

小贴士:
蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制,可减少流动性,更好的定型;
初次制作可直接跳过包馅的步骤,提高成功率;
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用;
来自 美食天下 烘焙艺术 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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