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汤种米奇黑芝麻面包

雅雅杨小厨

汤种米奇黑芝麻面包的做法

3张图片

“之前做过萌萌的小兔子面包，没发过食谱，最近大宝说妈妈你会做兔子面包，那你会不会做米奇面包吗？小宝立马就说妈妈肯定会做，既然宝宝这么说了，那为娘的也就做起米奇面包来了，想着用黑炭粉，又怕他们不吃，于是就用了家里的黑芝麻磨成粉做起来

欧克我用的@慧绘的方子比例”

食材明细

主料

高筋面粉 230g
黑芝麻粉 40g
细砂糖 15g
水 140g
奶粉 12g
黄油 20g
酵母 3g
盐 2g

汤种

高筋面粉 18g
水 72g

欧克皮

高筋面粉 124g
低筋面粉 94g
盐 2g
黄油 12g（室温软化）
泡打粉 2g
水 112g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤

1
先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉,放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用
2
所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
3
启动普通揉面功能，揉面20分钟
4
再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面
5
加入黄油揉完20分钟后拿出面团撕成块状，再继续揉15分钟
6
揉至完成扩展，可拉出薄薄的手套膜`
7
揉圆面团放回面包机桶进行发酵
8
用面包机发酵我都是发酵35分钟
9
发至1.5倍大
10
把发酵好的面团取出按压开排气
11
把面团分成7份50克，14份13克的面团，剩余一点点的面团备着做眼睛和鼻子
12
揉圆码在烤盘上
13
接着做欧克皮
14
擀开用一个小碗按压出面皮
15
再用心型的饼干模具压，压的时候手拿着饼干模具的地方要稍微的翘起，不能能整个模具都往下压要不出来的就是心形了，按压出上部分，下部分用刮板把形状割出来，稍微再用手整一整型即可
16
黑芝麻面团擀开用裱花嘴按压出来
17
把欧克皮和眼睛鼻子贴在进行发酵的面团上
18
先预热烤箱，上下温度130度10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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