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剁椒龙利鱼片

剁椒龙利鱼片的做法

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“色香俱全，鱼肉滑腻。”

食材明细

主料

龙利鱼 200克
莴笋 1根

辅料

盐 2茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
味精 0.5茶匙
料酒 2茶匙
玉米淀粉 2茶匙
菜仔油 5茶匙
剁椒酱 3茶匙
大蒜 5粒
小葱 2颗

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒龙利鱼片的做法步骤

1
冰冻袋装龙利鱼片，自然解冻；
2
取脊背段约200克，沾干水分斜切片；
3
放入碗中，放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙；
4
抓合均匀，静置。
5
莴笋1根，取嫩叶部分。
6
将莴笋叶在加菜仔油1茶匙、盐1茶匙的沸水中淖水，捞出沥水后放在盛盘中；
7
调至小火，将鱼片分别展开放入；
8
放完鱼片调至中火，水开约1分钟捞出放在莴笋叶上；
9
放剁椒酱3茶匙、5粒大蒜剁成颗；
10
菜仔油4茶匙，烧至八九成热，浇在剁椒和蒜颗上；
11
洒葱花即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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