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菠萝咕噜肉

西贝爱咖啡

菠萝咕噜肉的做法

2张图片

“菠萝咕噜肉是粤菜系的一道经典菜，做法简单，风味独特
菠萝可以减肥，因为它含有丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，青椒具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效”

食材明细

主料

猪里脊肉 500克
菠萝 300克
青椒半个
红椒半个
大蒜 4瓣
鸡蛋 1个

辅料

番茄酱 3茶匙
淀粉 2茶匙
盐 5克
鸡精 5克
香醋一茶匙
生抽一茶匙
白糖 5克
料酒 1茶匙

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

1
主要食材
2
青红椒切块，菠萝切块，里脊肉切块备用
3
用盐加料酒把肉块腌制10分钟，然后放一个鸡蛋拌匀
4
裹上一层淀粉
5
锅内放油烧热，把裹上淀粉的肉块放进去
6
文火30秒钟后捞出控油
7
急火升高油温，把肉块再放进去二次复炸，还是30秒钟
8
复炸以后的肉块，颜色变黄，捞出控油备用
9
锅内留底油，把辣椒放进去煸几下捞出备用
10
番茄酱，生抽，白糖，盐，鸡精，香醋放在一起调制好料汁备用
11
大蒜切末备用
12
把蒜末放进去煸出蒜香
13
把调制好的料汁放进去
14
大火烧开
15
把菠萝放进去翻炒
16
把辣椒放进去继续翻炒
17
把肉块放进去翻炒均匀
18
完成了

小窍门

掌握好炸肉块的时间，第一次30秒钟，复炸也是30秒钟，不要炸老了

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜粤菜

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