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【徽菜】---南瓜蒸饺

【徽菜】---南瓜蒸饺的做法

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“南瓜蒸饺也是徽菜中的一道传统主食。
南瓜蒸饺皮爽滑，馅饱满，咸甜不腻，口感鲜嫩。
南瓜中含有大量的维生素a和胡萝卜素，有健脑益智，美肌润肤的功效。”

食材明细

主料

面粉 200克
嫩南瓜 一个

辅料

盐适量
鸡精 3克
葱花 5克
蒜末 10克
红椒 15克
香油适量
色拉油 10克

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

南瓜蒸饺的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
面粉加入开水搅拌。
3
加入一勺色拉油合成光滑的烫面团醒置15分钟。
4
南瓜洗净擦成丝加少许盐腌制片刻。
5
蒜切末，葱切花，红椒切粒备用。
6
腌制好的南瓜挤去水分，放入蒜末，葱花，红椒粒加盐，鸡精，香油拌均匀成为馅料。
7
醒置过的面团再次揉匀揉透。
8
轻轻搓成长条，在切成等份小剂子。
9
取一份擀成中间厚周边薄的圆皮。
10
包入南瓜馅。
11
捏成饺子生坯。
12
依次全部做好放入蒸笼大火蒸制8-10分钟即好。

小窍门

面粉要用开水和面，加入色拉油揉成光滑的烫面团，这样的蒸饺皮透亮爽滑有嚼劲。
南瓜馅料不用过多的调味料，以免遮盖住南瓜特有的清甜味道。
蒸制的时间8-10分钟即好，不要太长。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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