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土豆丝饼

土豆丝饼的做法

1张图片

“外脆里嫩,香脆适口的土豆丝饼，吃起来还带点椒盐的味道~外皮带点焦香，更衬托出土豆的美味，好吃的停不下来。”

食材明细

主料

土豆 300g

辅料

干淀粉 20g
盐 3g
油 30ml
香菜 1根
花椒粉 3g

其他口味
煎工艺
三刻钟耗时
高级难度

土豆丝饼的做法步骤

1
将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎。
2
擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）。
3
中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内。
4
用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦！

小窍门

1.没有擦子的话，也可以用刀来切土豆丝，但是注意一定要均匀。
2.出锅的土豆丝饼可直接装盘，也可以切成小块装盘，点缀香菜。

来自美食天下安小厨520 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜饼

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