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“绿豆煎饼是将泡软的绿豆磨碎，放入肉馅，蔬菜和泡菜搅拌后，用油煎成的美食。绿豆煎饼也叫做‘贫者糕’，这个名字源于《名物纪略》（1870年）里‘一种说法是因为把中国的面点‘餲饼’的‘餲’字误传成代表穷人的‘蝎’字，所以这种菜的名字叫做‘贫者糕’；还有一种说法是，原来绿豆煎饼是在祭祀或酒席上用于垫腹的菜肴，后来是为了要让穷人胃口大开而起名叫做‘贫者糕’的记载。现在则因为绿豆的价格很贵变成贵重的菜肴。”