主料:
天然面粉150克,胡萝卜50克,鸡蛋3个,紫皮茄子1个
做法：
一.配料准备:
1.把紫皮茄子洗干净，切成片备用。
2.红辣椒清洗干净，切丝备用。（备注：根据个人口味添加）
3.取3个鸡蛋打碎，放入盆中。
4.再加入天然面粉。
5.然后再加入水。
6.依次放入：食盐、十三香。
7.这个时候就可以进行搅拌。
8.搅拌好后，把切好的茄片放入面盆中进行勾芡。
二.茄子煎饼制作:
1.锅中放入食用油。
2.用毛刷把锅中的食用油刷开，涂抹均匀。
3.等锅烧热后，倒入搅拌好的面芡。（备注：这时候的茄片是勾芡完后取出另放）
4.再把勾芡好的茄片放入锅中。
5.单面煎黄后翻面，煎制另一面。
6.两面焦黄后，香喷喷的茄子鸡蛋饼就做好了。