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家常烧带鱼的做法

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带鱼经济实惠,可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼,还可以烤着吃,总之做法很多,但主要还是以红烧的居多。既然是家常烧法,每家的做法各有不同,我家烧带鱼有两秘诀:一高度白酒,用它来腌制带鱼,这样能有效的帮助带鱼去腥;第二就是煎炸带鱼时表面先裹上一层淀粉,这样煎鱼的时候不容易散,裹上的面糊炖出来也特别好吃。这家常烧带鱼,即是家的味道,也是妈妈的味道,更是从小到大吃不腻的味道。

食材明细

主料
辅料

家常烧带鱼的做法步骤

  • 家常烧带鱼的做法步骤:1
    1
    清洗干净的带鱼块放入碗中,加入适量的盐、高度白酒、姜片,腌制一下;
  • 家常烧带鱼的做法步骤:2
    2
    腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉;
  • 家常烧带鱼的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,放入带鱼块进去煎;
  • 家常烧带鱼的做法步骤:4
    4
    煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄;
  • 家常烧带鱼的做法步骤:5
    5
    倒入适量的料酒和生抽烹入其中;
  • 家常烧带鱼的做法步骤:6
    6
    再加入适量的水加盖炖煮三分钟;
  • 家常烧带鱼的做法步骤:7
    7
    大火收汁,加入适量的盐调味,注意中间翻动两次鱼块;
  • 家常烧带鱼的做法步骤:8
    8
    待汁收到差不多时加入青红椒圈进去,翻炒一下即可盛入盘中。
  • 家常烧带鱼的做法步骤:9
    9
    端上桌了。

小窍门

1.带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制;2.带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅,还有利于带鱼定型;3.煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味,再大火收汁;为了更入味,注意中间翻动两次;4.最后出锅前加入青红椒圈即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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