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泡椒牛肉粉丝

泡椒牛肉粉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉适量
小卷心菜 1个
粉丝 1把
小米辣泡椒 适量
红辣椒 1个

辅料

蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
酱油半汤匙
红薯淀粉 适量
料酒适量
盐适量
大葱适量
生姜适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

泡椒牛肉粉丝的做法步骤

1
牛肉最好用里脊肉或腿肉，切得时候要横着切。也就是说，刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。
2
切好的牛肉片。
3
将牛肉放入大碗中，加入少许盐，料酒，生姜，分次加入适量红薯淀粉，将牛肉和调料抓匀。
4
抓匀的牛肉片均匀地裹上一层淀粉，用力抓牛肉没有水流出。
5
平底锅烧热，（锅一定要烧热）倒入油，油要稍微多一点，倒入牛肉，快速翻炒均匀，牛肉变色即可关火。
6
炒好的牛肉表面比较干，碗底没有汤汁，但是牛肉还是嫩的。
7
粉丝用开水提前泡软，用厨房剪刀剪短一点，沥干水分。
8
卷心菜洗净，切去根，再切丝。
9
将小米辣泡椒，红辣椒和大葱分别切圈备用。
10
将一汤匙生抽，一汤匙蚝油和半汤匙酱油调一个碗汁，备用。
11
平底锅烧热，倒入油，放入泡椒和葱花炒出香味。
12
倒入卷心菜炒匀。
13
卷心菜炒软后，加入粉丝和适量牛肉，倒入提前调好的碗汁，搅拌均匀即可。

小窍门

炒牛肉是一定要大火快炒。碗汁已经含盐，最后要少加盐或不加盐。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：平底锅

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