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香辣带鱼

香辣带鱼的做法

2张图片

“带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。

有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。”

食材明细

主料

带鱼 300克

辅料

线椒两个
小米辣 四个
蒜四瓣
姜一小块
料酒两茶匙
生抽两茶匙
老抽半茶匙
盐少许生
葱花适量

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净切块加入少许盐，一茶匙料酒，姜腌制十分钟
2
不粘锅倒入适量的油烧至七成热下带鱼煎制
3
煎至表皮金黄翻面继续煎制两面焦黄捞出备用
4
姜，蒜切末，线椒和小米辣切碎
5
下准备好的配料炒出香味
6
下煎好的带鱼加入两茶匙生抽，一茶匙料酒，半茶匙老抽
7
煮两分钟撒入葱花即可
8
成品
9
成品

小窍门

煎鱼时不要急于翻动待一面煎好再次翻面！如果怕煎不好可以在带鱼表面拍上一层薄薄的生粉再煎鱼，这样鱼肉就不会散开了或是破皮！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：不粘锅

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