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辣炒魔芋豆腐

辣炒魔芋豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

魔芋粉 50g
泡发黑木耳 50g
毛豆 50g
纯净水 2500ml
碱面 6g

辅料

砂糖 2小勺
郫县豆瓣酱 1勺
泡椒 3个
姜 3片
生抽 1勺
香油 1小勺
浓汤宝 半小盒
色拉油 少许

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

辣炒魔芋豆腐的做法步骤

1
制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面
2
碱面先用水化开备用
3
大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉
4
边加热边搅拌
5
煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状
6
均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟
7
感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟
8
凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟
9
煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可
10
取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出
11
锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀
12
准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水
13
把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒
14
放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽
15
翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开
16
加点砂糖调味
17
煮至汤汁浓稠后淋入香油即可
18
出锅装盘

小窍门

因为豆瓣酱已有咸味，所以我只加了点生抽没有加盐，自己根据自己的口味调整

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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