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【每日新品】自制盐水鸭的做法

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在家乡,逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影,以往都喜欢吃姜汁鸭,今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味,肥而不腻、鲜嫩味美。

食材明细

主料
辅料

自制盐水鸭的做法步骤

  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子洗净,冲掉血水
  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:2
    2
    用小火炒盐+花椒+五香粉(炒到盐微微泛黄)
  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:3
    3
    因为第一次尝试做盐水鸭,所以取了半只鸭,用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身,按摩10分钟左右
  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:4
    4
    然后把鸭子放进塑料袋里,放入冰箱冷藏3个小时以上(让盐更入味)
  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:5
    5
    准备一锅卤水(两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁),把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:6
    6
    泡完后把鸭子表面弄干净,沥干水分
  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:7
    7
    把卤汁烧开后,改为中小火,把鸭子放进去煮30分钟左右
  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:8
    8
    煮好的鸭子
  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:9
    9
    切块装盘(家里的刀不给力,切的形状不是特别好看哈)
  • 【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:10
    10
    不腥不腻,盐味足够,很好吃
来自 美食天下 寒飘 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   淮扬菜  

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