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戚风蛋糕简单版

戚风蛋糕简单版的做法

1张图片

“最近试着做蛋糕给孩子吃，这款很简单，还可以延伸到很多吃的，很方便”

食材明细

主料

鸡蛋清 132克
鸡蛋黄 72克
低筋面粉 120克
细砂糖 72克（蛋清用）
牛奶 78克
植物油 78克

辅料

泡打粉 5克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料，蛋清和蛋黄分开放，容器一定不能有水或者油。把蛋黄用细砂糖倒入蛋黄里用打蛋器打均匀，再倒入植物油继续打均匀，最后倒入牛奶打均匀
2
没人帮忙照相，有的步骤就没有相片，把泡打粉放入低筋面粉里，用筷子搅拌一下，再过筛使用
3
用硅胶刮刀从底部到上翻拌均匀
4
翻拌到无颗粒，顺滑为止，放在一边待用
5
用干净的打蛋器打发蛋清到鱼眼泡状，放第一次糖。蛋清用细砂糖要分3次加入蛋清
6
打到粘稠状，加第二次糖，继续打发
7
打到更粘稠状，加第三次糖，继续打发
8
一直打到拎起打蛋器，立起一个角为止，打发蛋清很重要！
9
现在预热烤箱。上下火160度，时间40分钟。然后把打发好的蛋清取出3分之一放入蛋黄糊里，上下翻拌均匀
10
把拌均匀的糊倒入蛋清盆里，继续上下翻拌，
11
上下翻拌均匀，
12
我准备的多，倒入模具7分满就行，不过每次我都不小心倒入多了，剩下的倒入杯子，做杯子蛋糕
13
孩子喜欢吃瓜子，放了瓜子仁在上面
14
放入烤箱最下面一层。40分钟左右，杯子蛋糕先好，烤的期间，要定时打开烤箱看看蛋糕情况，可以换换位置，可以换换层，太热还可以调温度
15
杯子蛋糕先出炉了……
16
好了，新鲜出炉了
17
翻过来，晾凉就可以取出来了
18
我用这个戚风蛋糕，顺手做了盒子蛋糕，切的不均匀，我的意思是这款戚风蛋糕可以延伸做好多其他吃的

小窍门

打发蛋清很重要，是否成功，蛋清的打发占很大原因，烤的期间可以开烤箱看看，不能光等着不看，容易烤糊

来自美食天下懒懒乖乖的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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