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菠萝鸡片

菠萝鸡片的做法

4张图片

“菠萝是我喜欢的水果之一，趁着菠萝大量上市，价格不高，买了些菠萝做成罐头，好吃不麻烦，还方便保存。做好的菠萝罐头存放一两个月都没问题。
做好的菠萝罐头酸甜开胃，还可以用来做菜，今天就用自己做的菠萝罐头配上鸡胸肉做了一道孩子喜欢的菠萝鸡片，喜欢你也试试~~”

食材明细

主料

鸡胸肉 200克
菠萝 100克
青椒 1个

辅料

番茄沙司 2大茶匙
白醋 1茶匙
白糖 2大茶匙
淀粉 1/2茶匙
老抽少许
料酒 1/2茶匙
胡椒粉 少许
食盐少许
姜 3片

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

菠萝鸡片的做法步骤

1
主要食材：鸡胸肉、菠萝（罐头）青椒
2
姜切片、青椒去籽切成菱形片
3
鸡肉切成片，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
4
腌渍好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉，加入适量水调成合适的糊状。
5
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透
6
炸到这个程度就可以捞出。
7
油温拉高到八成热，丢下去复炸。
8
金黄后迅速捞出。
9
提前准备一碗芡汁：两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽（老抽调色用）1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。
10
锅中放底油，放入姜片爆香
11
倒入调好的芡汁小火炒制。
12
炒至芡汁明亮浓稠。
13
放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒
14
翻炒至芡汁裹匀，放入菠萝，继续大火快炒。
15
直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出。
16
成品！
17
最后附上一张自己做的菠萝罐头和红果罐头。做成罐头真的是保存水果的最好办法。

小窍门

1、鸡片要逐个放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨。
2、复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆。
3、这道菜是大酸大甜口味，糖要多一些。
4、加几滴老抽，炒出来的酱汁颜色更好看。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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