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潘多洛--圣诞黄金面包的做法

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潘多洛,高油高糖高蛋,成品有着金黄色泽和香甜口感,原名是PanedeOro,Ore意思是“黄金”,因此潘多洛即是“黄金面包”之意。产自罗密欧朱丽叶的故乡维若纳,在圣诞节期间,全意大利也都见得到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的八星模具,烤后的成品表面呈星星状,撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。
潘多洛是一款不论口感和外型都十分像蛋糕的面包,我特别喜欢它的外形,棱角分明。当然,它的醇厚风味我也非常喜欢,它是一款重油的面包,黄油多烤的皮很脆,特意在里面增添的柠檬皮屑,减轻了黄油的厚重感。这款面包的味道非常棒,非常值得推荐。

食材明细

中种面团
主面团

潘多洛的做法步骤

  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:1
    1
    将中种面团的材料揉成团,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵12小时以上。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:2
    2
    将中种面团撕扯成小块,放入面包桶,再放入其它的液体材料,将面粉覆盖在液体之上,对角分别放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序10分钟。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:3
    3
    揉面程序10分钟后,放入黄油,继续揉面程序10分钟。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:4
    4
    10分钟后揉至完全扩散阶段,可以拉出薄薄的手套膜。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:5
    5
    倒入柠檬皮屑,继续揉面3分钟,将其融化一体。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:6
    6
    将面团取出,放入烤箱进行第一次发酵,30度1小时。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:7
    7
    面团发至2.5倍大。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:8
    8
    将面团分成65克一个的面团,排气,滚圆。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:9
    9
    将面团装入法焙客潘多洛模具中,放入烤箱进行第二次发酵,37-38度,发酵至模具8分满的高度。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:10
    10
    在模具上压重重的烤盘,放入提前预热的烤箱,170度25分钟左右。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:11
    11
    凉透后可食用。
  • 潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤:12
    12
    蛋香十足,消灭速度无比的快。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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