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红烧牛腩

红烧牛腩的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩 600克（腰窝）

辅料

红萝卜 50克
油菜 50克
大葱 15克
姜 10克
大蒜 10克（白皮）
酱油 50克
白砂糖 10克
料酒 30克
八角 3克
糖色 10克
淀粉 5克(蚕豆)
植物油 30克

原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧牛腩的做法步骤

1
牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时。
2
捞出沥干，待冷后切3厘米段。
3
留1碗原汁备用。
4
炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮。
5
待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止。
6
油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀。
7
牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小窍门

小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

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