1.平时我们可以先将腊肉清洗干净后，先蒸好，这样就可以炒菜时随时取用；2.腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润，而直接全部用油则会让腊肉口感太干；3.只需加入少量的油，这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。