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盐菜扣肉

盐菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g
盐菜 1000g

辅料

姜适量
老抽适量
干辣椒 4个
白酒适量
花椒适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

盐菜扣肉的做法步骤

1
将五花肉烙皮刮干净
2
放入锅中煮断生
3
盐菜洗净后切成约1厘米小段
4
将适量老抽倒入适量白酒中搅匀
5
将五花肉抹上调好的白酒
6
放入适量油，待油烧八成热，烙猪皮
7
将猪皮烙成金黄色即可
8
准备配料
9
将锅烧热放入配料炒香
10
放入盐菜炒干水分，直至炒出香味
11
将老抽，盐，料酒，姜丝，白糖混合均匀
12
把五花肉切成5mm左右
13
将11步的酱汁浇上五花肉后拌匀，腌制半小时
14
将五花肉皮朝下，码放整齐
15
将炒好的盐菜放入肉片上方
16
可一次做几碗
17
放入蒸锅大火蒸
18
蒸两个小时左右出锅
19
将蒸熟的盐菜肉倒扣翻出来即可

来自美食天下月影2016 的作品

使用的厨具：蒸锅

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