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紫薯小蛋糕的做法

  8张图片

厨师机打发鸡蛋,尤其是打发全蛋,真的是好省力,鸡蛋和糖一起放入盆里,开启厨师机,等着蛋液打发就行了,解放双手,该干啥干啥啦。今天用ACA厨师机打发了全蛋,加了些紫薯粉,做成了小蛋糕,然后用山药紫薯泥做了小花朵在蛋糕上,这样不仅仅是让这款小蛋糕的颜值增高些,营养价值也大大提升了,感觉吃蛋糕尤其是裱花蛋糕不健康的,可以放心大胆的吃这款蛋糕了,因为就是原味的紫薯和山药泥裱花,连糖都没有加哦。也不要担心没有加糖会不好吃,食材的原味也是很不错的哩。还有就是这款蛋糕没有加黄油和植物油,而是用来奶油奶酪来代替油脂,奶香味还是满浓郁的。

食材明细

主料
辅料

紫薯小蛋糕的做法步骤

  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:1
    1
    先把紫薯粉和低筋粉混合
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:2
    2
    过筛2--3遍,让粉类混合均匀
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:3
    3
    打蛋盆要无油无水,把鸡蛋和糖放入
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:4
    4
    ACA的厨师机装上打蛋网,
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:5
    5
    开启第7档,高速打发
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:6
    6
    打发到提前打蛋头,滴落的蛋液糊纹路不消失,就可以了,用了大约7分钟时间。
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:7
    7
    取下打蛋盆,分两次筛入粉
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻拌至无干粉的状态
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:9
    9
    奶油奶酪和牛奶混合后充分搅拌均匀
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:10
    10
    导入蛋糕糊中翻拌均匀
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:11
    11
    用裱花袋辅助,挤入模具中
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱150度预热完成后,入烤箱烤30分钟
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好的小蛋糕,立即脱模晾凉
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:14
    14
    蒸熟的山药去皮,加适量酸奶搅打成稠糊,
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:15
    15
    蒸熟的紫薯去皮,加适量酸奶搅打成稠糊,
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:16
    16
    把两种糊分别装入裱花袋,以并列的方式装入以方便挤成双色花朵
  • 紫薯小蛋糕的做法步骤:17
    17
    用6齿的花嘴,在蛋糕上挤上花朵即可

小窍门

用山药和紫薯做糊的时候,因山药和紫薯的含水量不同,加酸奶时酌情添加,不要太稀和太稠,否则裱花的难度大。只要浓稠度合适,这两种食材是很适合裱花的。还有就我喜欢原味的山药紫薯泥,所以没有加糖,喜欢甜味的,可以适当添加糖或者蜂蜜。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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