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【每日新品】客家梅菜扣肉

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法

7张图片

“梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。
五花肉经油炸后放入茶叶里泡煮，去除油脂，然后切块搭配梅干菜一起蒸，其口感有一种情意绵绵的酥软。”

食材明细

主料

五花肉 800克
梅干菜 一包
茶叶一小包
腐乳少许
生姜适量

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
料酒适量
生抽适量

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

客家梅菜扣肉的做法步骤

1
准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）
2
把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥
3
煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）
4
热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）
5
换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上
6
炸好的五花肉放凉一会
7
煮一锅茶叶水
8
把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味
9
茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会
10
切块
11
摆放在碗底
12
放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒
13
把炒好的梅干菜铺上去
14
调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）
15
把酱汁倒进扣肉碗里
16
在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟
17
蒸好的梅菜扣肉散发出清香
18
放一个盘子上去
19
然后倒扣
20
梅菜扣肉成品
21
扣肉非常酥香
22
成品图

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅

所属分类：热菜粤菜客家菜

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