菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

美味早餐-三种馅料煎饼

美味早餐-三种馅料煎饼的做法

3张图片

“早餐只吃一种馅料，太boring，做三种馅料满足不同口味吧。”

食材明细

主料

中筋面粉 适量

辅料

沸水适量
冷水适量
卤豆干 适量
干虾米 适量
韭菜适量
粉丝适量
煎蛋适量
盐适量
芝麻油 适量
黑胡椒粉 适量
牛肉适量
葱适量
糖粉适量
白胡椒粉 适量
椰菜适量
虾皮适量
胡萝卜 适量

其他口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

煎饼的做法步骤

1
中筋面粉加入沸水，搅拌后再加入一点点冷水，搅拌均匀成面团。
2
醒面30分钟，分割成小面团。
3
将韭菜切细，拌入切细的干虾米，卤豆干丁，切段粉丝，煎蛋切细，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌匀。
4
将面皮擀成薄片，放上馅料。
5
不用放油直接小火干煎。
6
两面略黄就好了。
7
瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，盐，水打成牛肉馅捏成饼状（按口味添加葱花，可以不加）。
8
包成小馅饼下锅，依然干煎。
9
做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中，可以倒入锅中，煎到两面金黄酥脆，小火煎。
10
切开会发现很多肉汁流出来。
11
最后再做几个椰菜馅的，椰菜切细，细虾皮，胡萝卜丁，粉丝，芝麻油，黑胡椒粉拌匀。
12
面皮擀薄放入碗中，放上馅料，收口（用包包子的办法收口，其实上盘的时候是另一面朝上，所以不用担心收口不漂亮）。
13
收口后放一会儿。
14
下锅之后倒入面粉水。
15
小火煎至水收干。
16
脆皮干煎也好了。

小窍门

1沸水烫面，面皮松软可口
2由于要干煎，所以面皮不要太干，有些湿润比较好
3第一种馅料里在煎蛋的时候就有放盐，干虾米也有咸度，所以就不用再馅料里加盐
4牛肉馅的饼不要频繁翻面，以免肉汁流出

来自美食天下靓女厨房的作品

煎饼的更多做法

你可能还喜欢