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水煮羊肝

水煮羊肝的做法

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“麻辣鲜嫩，补血明目。”

食材明细

主料

羊肝 300克
黄豆芽 200克

辅料

菜籽油 1汤匙
白醋 1茶匙
泡姜 20克
泡海椒 5克
豌豆淀粉 4茶匙
剁椒酱 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
味精 0.5茶匙
鸡精 0.5茶匙
小葱 2颗
小米辣 2颗
花椒 1撮
白芝麻 少许

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

水煮羊肝的做法步骤

1
取羊肝半笼，约300克。
2
剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；
3
冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。
4
油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味；
5
加水烧开，下黄豆芽；
6
淖熟捞入凹盘中；
7
小火，将肝片展开放入；
8
划散，肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中；
9
菜籽油烧热，放花椒炸香、淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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