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清蒸黄颡鱼
钝刀の柳谚
1张图片
“
此鱼肉质细嫩,无小刺,清蒸味极鲜美,老少皆宜~
”
食材明细
主料
黄颡鱼
适量
辅料
姜 葱
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
花生油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
清蒸黄颡鱼的做法步骤
1
首先把鱼去鳍、内脏洗净,切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下,放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟,其余姜葱切丝。
2
锅里放水煮开后,把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分,这样可以去掉泥腥味,让鱼的口感更鲜香。
3
把首次放入的姜片和葱结弃除,在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。
4
热锅放油,烧至油上冒烟(一定要够热度),第四步和第三步同步进行。
5
接第三步,关火,打开锅盖,在二次蒸好的鱼上放入葱丝,淋热油,再均匀的把生抽淋于鱼身上。
6
最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。
小窍门
药用价值(来源于网络):黄颡鱼性味甘平,能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
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钝刀の柳谚
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