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红烧羊肉

红烧羊肉的做法

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“20多年来家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种；家人百吃不厌，更是那小子的最爱了；羊肉味美鲜嫩，还带有稍许的烧烤味，其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱；鱼羊搭配---实为鲜哈！”

食材明细

主料

羊肉 520克
海鲜酱 3勺

辅料

芥花油 适量
香叶 1片
八角 2瓣
桂皮 2块
辣椒 2根
姜片 4片
葱白 5段
料酒适量
冰糖适量
食盐 1小勺

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧羊肉的做法步骤

1
准备好所有食材
2
羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用
3
锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
4
留底油放入海鲜酱煸至浓稠
5
倒入羊肉块不中小火不停地煸炒
6
直至微微焦黄时滴入料酒
7
再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火
8
煮开后转小火炖至水量1半时，倒入少许老抽和冰糖继续
9
转中大火收汁着色后调入1小勺食盐
10
加入味精调开关火
11
盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可

小窍门

1、羊肉切块浸泡一会儿可去除多余血水，稍后再冷水入锅焯沸，这样成品的肉质鲜嫩且无杂质
2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少
3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：平底锅

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