番茄萝卜炖牛肉

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“喵喵本人向来对猪肉的兴趣不大，却对牛肉很是偏爱，总觉得牛肉那种香而不腻的口感是猪肉无法媲美的。因此这道番茄萝卜炖牛肉便成了家里上桌率较高的大菜之一。经过两个多小时的炖煮牛肉本身的香味已经完全被激发出来，煮透入味的萝卜美味也不亚于牛肉哦。浓郁的牛肉汤带着番茄微酸的口感，不仅鲜美还很开胃，并且含有丰富的蛋白质和维生素，很适合体虚乏力的人以及正在长身体的青少年。当然，也很适合馋嘴的吃货嘀。”

食材明细

主料

牛肉 1250g
番茄 2个
白萝卜 1个

辅料

生抽 1大勺
白砂糖 1勺
盐 1勺
大料 2粒
香叶 2片
白蔲 4粒
淡菜 2个
香葱 1根
生姜 1小块
香菜 1根
陈皮 1小块
干辣椒 3个

酸咸口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

番茄萝卜炖牛肉的做法步骤

1
先来看看主要食材，牛肉选择的是北方黄牛肉，去骨的牛肋条，一大块大概有两斤半。家里都是食肉动物，所以用料比较足。
2
中等个头的番茄两个、白萝卜一根，这次买的白萝卜有点大，实际用了约2/3，其余的用来腌小菜了。
3
主要配料包括香葱一根对半切开、生姜一小块去皮切片、大料2粒、香叶2片、白蔲4粒、干辣椒3个及陈皮一小块。白蔲如果没有可以不放，其他的最好不要少，但也别放太多。
4
还有一味配料拍合影的时候忘记放进去了，就来个特写吧。手上的这个就是淡菜，也就是晒干的贻贝，牛肉汤鲜美的秘诀就是它了，不用多，两三个就够了。
5
先将牛肉切块，不用太小。
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烧一锅热水，将牛肉放进去煮几分钟，去除血沫。
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同时另一边将瓦煲内放入半锅水，烧热后，将煮过的牛肉块放入，大火烧开后将所有盘子里的配料及淡菜放入，取其中一个番茄切块放进去，再加一大勺生抽和一勺糖。转小火，加盖炖一个小时。
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一个小时后，将白萝卜去皮切块放入，并加入一勺盐。可以尝一下汤的咸淡，以比平时喝汤略咸一点为宜，太淡了肉不香，而且萝卜和番茄还会使汤变淡。
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再炖一小时后将另一个番茄切块放入，再煮十五分钟即可。熄火前将香菜切几段洒在上面就可以了。