姜切丝，蒜拍碎，拍的比切的更香。青椒切丝，我选的是那种薄皮不辣的那种青椒。薄皮的口感好。

牛肉横着纹理切丝（牛肉要横着切），炒着吃的牛肉最好选择里脊等比较嫩的部位，这样炒出来的口感比较嫩。切好后放料酒，盐，生抽，生粉，家有蒸鱼豉油可放点，没有不放也可以，放点味道更佳，搅拌均匀，腌制10到20分就可以了。

炒锅烧热后放少量油，把牛肉放进去大火快炒，把水炒出来，直到最好不再出水就把牛肉盛出，然后倒掉水。

锅热放适量油小火爆香花椒，之后再放姜蒜沫煸香。

放一勺老干妈进去小火炒出红油和香味。

开大火放青椒进去翻炒，放点生抽，胡椒粉。

青椒炒到七八成熟的时候加牛肉进去一起翻炒，最后放点鸡精提味就可以出锅啦

成品图，来吃啦