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“冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”埋在地下，尚未破土而出，富含多种蛋白质和氨基酸，最宜生炒，与肉，与鱼，与咸菜怎么炒都鲜美，不但味道鲜美，还与荤菜搭配在一起还能清热解腻；它还富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有助消化，因此冬笋是很好的瘦身食材。
这菜是一个厨师朋友推荐给我的，他说这菜以前在餐厅里点击率非常高，清脆鲜美，颜色艳丽，更何况它是用最应季的食材搭配子啊一起炒，我想更多人是想吃到春天的味道吧。不过吃冬笋时一定要注意：冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味；大厨还点拨一下，再加入点糖，更有利于草酸的析出。五分钟不到这道清淡鲜美快炒菜就能端上桌，赶紧一起来尝尝吧。”