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FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕

FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕的做法

2张图片

“中西合璧Fluff焦糖棉花糖红糖发糕（8寸）倍增口感度！

作者：凡心0521”

食材明细

主料

馒头面粉 350g（中粉）
安琪耐高糖酵母 5g
开水 210g，35度左右（红糖中）
fluff焦糖棉花糖 10g
葡萄干 少许
红枣少许
红糖 10g（加入面团中）

辅料

红糖 80g（加水融化）
盐 2g
蛋糕活底模具 1个，8寸

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红糖发糕的做法步骤

1
厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀
2
倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母
3
为了增加发糕柔软湿润的口感加入10克焦糖味的fluff棉花糖
4
厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团
5
加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可
6
揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸，倒入面糊用刮刀稍做整理
7
盖上保鲜膜开烤箱发酵功能无需预热60分钟左右，发至2倍左右
8
发的很满顶部粘到保鲜膜了，将保鲜膜拉出会看到发酵好拉丝的状态
9
表面铺上切半的红枣，葡萄干，撒些桂花和红糖即可。红糖不要撒太多，避免沾到模具边缘
10
锅内大火烧开水，将模具放入蒸屉改中大火30到35分中左右。关火闷33分钟
11
隔夜后早餐蒸一下就软软的
12
成品图

来自美食天下 Angelasong123 的作品

使用的厨具：电烤箱

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