菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

油焖茄子

随风远行cheng

油焖茄子的做法

5张图片

“做油焖茄子，我一般选菜市场上卖的紫长茄做出来最好吃。油焖茄子也是我的最爱，是很下饭的一道菜，做法简单，只要火候掌握的好做出来色泽油亮又不油腻，看起来更有食欲感。”

食材明细

主料

紫长茄 2条

辅料

食用油 适量
豆瓣酱 1匙
生抽适量
味极鲜 适量
盐适量
白糖少许
开水适量
小葱 1颗

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

油焖茄子的做法步骤

1
茄子洗净待用
2
滚刀切成丁
3
锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香，茄子入锅加半碗开水。
4
翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。
5
收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。
6
出锅装盘
7
成品图
8
成品图

小窍门

加入热水时不能过多也不能过少，加多了，时间久了，茄子煮的烂不成形。少了又不易熟，油吐不出来，一般的平底锅，只要水加到锅内茄子本身的一半就行了，中火开始收汁亮油。

来自美食天下随风远行cheng 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

油焖茄子的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜