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“儿时每年清明节的时候,家里总会蒸上一锅五色糯米饭,米饭用紫番藤、黄花、枫叶、栀子分别着色,蒸好后不仅五色斑斓,味道也是清新甜糯。五色糯米饭,寓意着五谷丰登和生活幸福美满。长大后离家远了,凑不齐五色糯米饭的原材料,用食用色素是绝对不行的,正好手头有几盒冻干果干,天然的颜色凑齐了,那就做一锅果味的五色糯米饭吧~”
食材明细
五色果味糯米饭的做法步骤
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1
准备原材料:糯米、冻干南瓜、冻干草莓、冻干蓝莓、新鲜桑葚,糯米淘好,桑葚洗净备用;
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2
将冻干草莓、冻干南瓜、冻干蓝莓擀成粉末状备用,桑葚加一点水用搅拌机打碎;
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3
分别将冻干草莓粉末、冻干蓝莓粉末和冻干南瓜粉末加入适量的水搅拌均匀,将等量的糯米泡入液体中着色,桑葚汁中也放入等量的糯米着色;
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4
浸泡3个小时后,用勺子沥干糯米,查看着色情况,若不理想可以再多浸泡一会儿;
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5
将着色好的糯米沥干,底下铺上蒸纱布,放入蒸屉蒸至软糯即可,蒸好后分色摆盘;
小窍门
我这边做的可是足够一家人吃的量,大家吃的少得可以酌量减少糯米的量;冻干果干擀的不需要太细,因为复水后即使粉末不那么碎也不影响复水;着色后米饭沥干即可,有些许果干岁末残留不影响,味道反而会更好;
使用的厨具:蒸锅