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三鲜小米锅巴

三鲜小米锅巴的做法

2张图片

食材明细

主料

小米 100g
玉米粒 25g
青豆 25g
虾仁 70g

辅料

鸡粉少许
生粉适量
蒜瓣 1个
料酒少许
盐少许
玉米淀粉 适量
色拉油 适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

三鲜小米锅巴的做法步骤

1
小米洗净提前浸泡25分钟
2
加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟
3
蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀
4
先取一半装入保鲜袋中捏成团
5
用擀面杖轻轻擀平整
6
擀平整后，切成小片
7
油锅加热至五成热后放入小米片
8
炸至金黄色捞出
9
用厨房纸巾吸去多余油份
10
另起油锅爆香蒜片，虾仁提前用料酒、盐、生粉抓匀后放入锅中炒至变色
11
加入焯水后的杂蔬翻炒均匀后加适量的清水
12
加点盐、鸡粉，淋入湿淀粉勾芡
13
搅拌均匀
14
倒入复炸后的小米锅巴炒匀即可

小窍门

也可以把三鲜汁炒好后直接淋在小米锅巴上即可

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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