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秘制辣酱鸭脖

秘制辣酱鸭脖的做法

1张图片

“鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水”

食材明细

主料

鸭脖适量

辅料

干辣椒 3个
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

十三香调料 适量
料酒适量
老抽适量
甜面酱 适量
冰糖适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

秘制辣酱鸭脖的做法步骤

1
鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水。
2
锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。
3
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。
4
放入鸭脖，加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。
5
待鸭脖上色后，倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入调料包，大火煮开后，转小40分钟左右。

小窍门

私房话：不用砂锅，直接在炒锅中也可。

来自美食天下梅依旧的作品

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