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肉末茄子煲的做法

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茄子煲属于粤菜,是下饭的最佳菜品,基本家家都会做,于是各种做法的都有,加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等,酱料香混合一起各不抢味,一勺汤一块茄子浇于饭上,让人食欲大开!

食材明细

主料
辅料

肉末茄子煲的做法步骤

  • 肉末茄子煲的做法步骤:1
    1
    把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。
  • 肉末茄子煲的做法步骤:2
    2
    烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
  • 肉末茄子煲的做法步骤:3
    3
    砂锅里抹一层油,放入葱花蒜末垫底
  • 肉末茄子煲的做法步骤:4
    4
    把蒸好的茄子拿出放砂锅中,盖上盖子小火煨
  • 肉末茄子煲的做法步骤:5
    5
    炒锅里放入油,放入葱姜蒜沫爆香
  • 肉末茄子煲的做法步骤:6
    6
    然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
  • 肉末茄子煲的做法步骤:7
    7
    等看到肉馅的颜色变白了,倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒,除肉腥味
  • 肉末茄子煲的做法步骤:8
    8
    把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里,用筷子搅拌一下,然后中小火煲3分钟即可
  • 肉末茄子煲的做法步骤:9
    9
    上桌前再撒点葱花、蒜末,配上一碗白米饭,开动吧。
  • 肉末茄子煲的做法步骤:10
    10
    蒜香扑鼻,茄子软糯入味,搭配咸香肉沫,绝对让你点赞
  • 肉末茄子煲的做法步骤:11
    11
    咸香下饭,茄子软糯

小窍门

1茄子我用的是蒸,这样做比较健康
2、如果油炸口感会更好,用少许盐研制过后油炸的时候不吸油,不费油
3.最后不要收太干的汁,浓稠的时候就可以关火
4.砂锅装菜,这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  

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