红枣用水煮熟，剥皮去核。

用勺子隔着网筛，压成细腻的泥（或者用搅拌机都可以）。

这是压好的红枣泥。

剥好核桃仁，尽量完整。

葡萄干要浸水，保持湿润。

蛋白蛋黄要分离，把白砂糖分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

打好的蛋白，暂时放冰箱冷藏，防止消泡。然后开始制作蛋黄糊。

蛋黄用手动打蛋器搅散，然后倒入红糖继续搅拌均匀。

倒入色拉油搅拌。

倒入红枣泥搅拌。

倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

这是拌好的蛋黄糊。

把蛋白从冰箱取出，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再盛1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌，最后把全部蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

倒入葡萄干搅匀。

倒入模具，表面抹平，端起在桌子上用力震几下，震出大起泡。

码放上核桃仁，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火140度，烤50分钟即可。

烤好后，取出要立即倒扣在冷却架上，自然放凉。

然后用脱模刀小心脱模，切块，现在可以尽情品尝美味啦!

香香甜甜的!

😊