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茄酱小黄鱼

茄酱小黄鱼的做法

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“茄酱小黄鱼是一道酸酸甜甜，鲜美的家常菜。野生无污染的小黄鱼煎至金黄，把番茄酱汁渗透到小黄鱼，再用热炒鲜露收汁，香、鲜、酸酸甜甜，色泽光亮，让萌娃要多加一碗米饭。”

食材明细

主料

小黄鱼 6条
小番茄 200克

辅料

橄榄油 6ml
盐 4克
热炒鲜露 5ml
蒜 1个
生姜 5克
白砂糖 5克
生粉 3克
香葱 10克

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

茄酱小黄鱼的做法步骤

1
准备食材：野生小黄鱼、小番茄、家乐热炒鲜露、蒜、生姜、香葱等食材；
2
野生无污染小黄鱼去内脏，鱼鳃、洗净，放盐按摩腌制10分钟；
3
小番茄洗净去皮，切块；PS：去皮口感好。
4
热锅，倒油，放入腌制好小黄鱼小火煎至金黄色，鱼上面撒上生姜丝去腥；
5
蒜末爆香，放入番茄炒香，炒碎；
6
加入适量的水，淀粉勾芡，放入白砂糖、盐，熬成浓稠的番茄酱汁；
7
把煎好的野生小黄鱼加入茄酱锅中；
8
放香葱、热炒鲜露，盐，收汁即可。

小窍门

1.野生小黄鱼个头小，但味道鲜美；
2.番茄酱汁要熬汁浓稠；

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使用的厨具：炒锅

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