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糟熘鱼片

糟熘鱼片的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼片 300g
春笋片 150g
蚕豆豆瓣 50g

辅料

蒜瓣 2个
姜 2片
料酒 2勺
盐少许
玉米淀粉 适量
糟卤汁 适量
色拉油 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

糟熘鱼片的做法步骤

1
片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
2
春笋焯水捞出
3
豆瓣焯水捞出备用
4
把春笋切成薄片
5
锅中煮开水后，放入鱼片汆水
6
等鱼片变色后捞出备用
7
起油锅爆香蒜片姜片
8
放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
9
加入鱼片炒匀后加点料酒
10
加入糟卤汁炒匀
11
淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
12
出锅装盘

小窍门

糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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